Тесто для нашей пиццы мы делаем из 3-х видов итальянской муки грубого помола, выдерживая его 72 часа. Пицца готовится по оригинальному рецепту итальянских пиццайолов.
Мы используем древнейший способ приготовления мяса, рыбы, морепродуктов и овощей на открытом огне. Массивный угольный мангал контрастирует своей брутальностью и отголоском первобытности с современным кухонным оборудованием. Ничего лишнего.
Пасту мы готовим сами. И готовим только "фреска". Эта свежая паста готовится из яиц, воды и муки из твердых сортов пшеницы. Повара каждый день с утра режут ее на день вперёд. Именно поэтому мы гордимся своими пастами.